Mandoeka

Hulpmiddelen

Diepe koekepan of nog beter een wok, Schuimspaan, Pasteimaker.

Voorbereiding

Marineer de kip met een mengsel van zwarte/ witte peper, nootmuskaat, paprikapoeder.
Snij de champignons in "frieten", snij de paprika in kleine blokjes.
Laat de kappertjes uitlekken en de rozijnen weken in water.

Bereidingswijze

Bak de ui in olie tot het glazig is en fruit dan de kip, champignons en paprika mee tot het beetgaar is. Voeg zout en kruiden naar smaak toe. Eventueel vocht laten uitlekken.
Klop de eieren en voeg hier de melk aan toe.
Meng het bakmeel met de geraspte kaas en voeg het eiermengsel hier aan toe.
Het mengsel kan een beetje plakkerig zijn.
Voeg net zoveel meel toe totdat het "hanteerbaar" is. Voor de smaak een beetje kerrie toevoegen.
Maak balletjes van het deeg en rol dit op het aanrecht uit met een deegroller.
Doe de vulling in het deeg en vouw deze dicht. Druk de zijkanten met een vork aan.
Je kunt ook een pasteimaker gebruiken voor het gemak en het werkt sneller bij grote hoeveelheden.
Verwarm de mandoeka in hete olie tot het een mooi (licht bruin) kleurtje krijgt.

Serveertips

De mandoeka goed laten uitlekken op keukenpapier.
De mandoeka warm serveren op een schoteltje met een takje peterselie als garnering.