Ingrediënten

250 gr volkorenmeel, 100 gr bloem, 0,5 el natrium bicarbonaat (zuiveringszout), = - 1 tl zout, 2 - 2< dl karnemelk, 1= el honing, ca 200 gr walnoten, in grove stukken gehakt

Hulpmiddelen

Broodvorm van 1-1< inh., ingevet (geen bakvorm?: dan kan je een rond brood bakken op de bakplaat bekleed met ingevet bakpapier)

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 150C.

Bereidingswijze

Meel, bloem, natrium en zout in grote kom goed door elkaar mengen. Karnemelk en honing toevoegen. Bloemmengsel met koele hand door karnemelk en honing roeren tot deeg klonten vormt. Walnoten toevoegen en bloemmengsel kneden tot een smeuig deeg. Deeg moet vrij vochtig blijven, zoals bij stevig cakebeslag. Eventueel nog wat mee of karnemelk toevoegen. Deeg op met bloem bestoven werkvlak leggen en royaal met bloem bestrooien. Deeg 10-15 minuten doorkneden tot het glad en stevig is. Deeg in bakblik storten en brood in midden van de oven in ca 1 uur en 15 minuten gaar bakken.

Serveertips

Variaties: ipv walnoten: gedroogd fruit, rozijnen, hazelnoten. Je kunt ook ipv 1 groot brood, kleine broodjes bakken. Kneed het deeg en vorm er ca 6 broodjes van. Bak deze 40 minuten op een bakplaat bekleed met ingevet bakpapier in een voorverwarmde oven.