MOUSAKA

  • Grieks
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 10 personen

1 kg aubergines
1 kg gehakt
500 g uien
1,5 kg vastkokende aardappelen
olijfolie
1 tl kaneel
0,5 tl kruidnagel
0,5 tl nootmuskaat
1 tl peper
3 blaadjes laurier
2 grote bouillonblokjes
5 eieren (het eiwit
flinke lepel tomatenpuree of ketchup
paneermeel

Voor de bechamelsaus:
5 eieren (het eigeel)
5 el meel
1 l melk
75 gr boter
200 g geraspte kaas
paneermeel

HULPMIDDELEN

Een groot bakblik.

moussaka vulling en gefrituurde aubergines

de aangegeven 10 min. voorbereiding kloppen niet, maar de smaak is ongelooflijk!


De topper van mijn zusje in Griekenland, maar het is dan ook een authentiek Grieks recept van haar schoonfamilie uit Kato Garouna.

Voorbereiding

1. De aubergines in redelijk dunne plakken snijden, helemaal inzouten en zeker twee uur laten intrekken.
2. De aubergines goed afspoelen en afdrogen (dat gaat heel makkelijk in de centrifuge van de wasmachine). Als ze droog zijn, moeten ze gefrituurd worden en daarna even opzijgelegd worden.
3. Aardappels schillen in in 15 minuten nog net niet gaarkoken. Vervolgens af laten koelen, in plakken snijden en opzij zetten.

Bereidingswijze

1. Uien schillen en zo fijn mogelijk snijden. In de olijfolie aanbakken en daarna het gehakt erbij doen, samen met de bouillonblokjes, peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en laurier. Vervolgens de tomatenpuree of ketchup erbij en rustig laten indikken.
2. Spilts de 5 eieren. Het eigeel leg je apart voor de bechamelsaus. De eiwitten worden stijfgeklopt en door het gehaktmengsel gespateld.
3. Groot (Grieks) bakblik helemaal met olijfolie insmeren en de bodem bedekken met plakken aardappel. Strooi hierover wat paneermeel en zout. Vervolgens een laag aubergines, dan een laag gehakt, dan weer aubergines: net zolang tot alles op is. Over de bovenste laag weer wat paneermeel.
4. Verwarm de over voor op 250 graden.
5. Bechamelsaus:
Smelt in een grote pan de boter en voeg er het meel aan toe tot er een papje ontstaat. Voeg in kleine beetjes, onder voortdurend roeren de melk toe, samen met het bouillonblokje en eventueel wat peper. Roer net zo lang tot er een dikke homogene massa is ontstaan zonder klonten (dit gaat heel goed met de mixer, met de pan op het vuur). Zet het vuur uit en roer er vervolgens de geraspte kaas doorheen. Daarna de 5 eigelen.

6. Giet de bechamelsaus over de moussaka, bedek alles goed en bestrooi hem met paneelmeer en wat klontjes boter.
7. Zet de moussaka in de oven en laat hem 3 kwartier staan. Als de bechamelsaus te donker wordt, leg er dan een laag aluminiumfolie overheen, met de glimmende kant naar onder.

Leuk recept? Deel het
Reacties (28)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van nanka


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies