Ingrediënten

250 gr bloem, 125 gr witte basterdsuiker, 175 gr koude boter, 1 ei (M)750 gr stevige appels, 500 gr rabarber,40 gr custardpoeder,60 gr kristalsuiker, 1 tl kaneelpoeder, zout, slagroom ter garnering

Voorbereiding

Oven voorverwarmen 200 graden C.

Bereidingswijze

Roer de bloem met een mespunt zout en de suiker door elkaar. Snijd de boter met 2 messen door de bloem. Voeg de helft van het losgeklopte ei toe en kneed met koele hand tot een soepel deeg. Laat het deeg verpakt in huishoudfolie 30 minuten rusten. Snijd de geschilde appels in plakjes en de rabarber in stukjes van 1 cm. Rol 2/3 van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed een ingevette springvorm (ca 22 cm doorsnede) ermee. Strooi 2 el custardpoeder over de bodem van de taart en schep de rest van de custard met de kaneel en de suiker door de rabarber. leg de appel en de rabarber in laagjes in de springvorm. Rol de rest van het deeg uit op het werkvlak, snijd er repen uit en leg ze kruislings over de taart. Plak de randen vast. Bestrijk het met ei. Bak de taart in een voorverwarmde oven in ca. 1 uur gaar. garneer met een toef slagroom.