Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

aubergine-granaatappelsalade

  • Italiaans
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 3 personen

- 2 aubergines, overlangs in plakken van 4 mm gesneden.
- 3 el olijfolie
- rasp en sap van 2 biologische citroenen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1,5 el witte wijnazijn
- 1,5 el extra vergine olijfolie
- handvol grofgehakte munt
- handvol grofgehakte peterselie
- de pitten van een granaatappel
- 100 g pecorino (zachte: dotjes maken. harde: grof schaven)
- zeezout
- versgemalen zwarte peper




Tijdens de vakantie in Ttalie zag ik dit recept in een Libelle. Thuis meteen gemaakt, en het is verrassend lekker.

Bereidingswijze

Bestrooi de plakken aubergine met zout, leg er iets zwaars op en laat ze 15 minuten staan. Dep ze daarna droog met keukenpapier en bak/grill ze in een beetje olijfolie. maak een dressing van de citroenrasp, citroensap, knoflook, azijn en olie. besprenkel de aubergineplakken met de dressing, en daarover de gehakte kruiden, granaatappelpitten en pecorino.

Tags

Bron

Libelle



Leuk recept? Deel het
Reacties (0)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van annemiekmooij
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Sabine laat zien hoe je gerechten waar zij echt trek van krijgt op een makkelijke manier bereidt. Kijk elke maandag & donderdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook.… Lees verder »

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Top