Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Suikervrije muffins met wortel, haver en banaan

  • Slanke keuken
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 8 personen

INGREDIËNTEN
50 gram kokosolie
25 gram honing
200 gram wortel
1 banaan
3 eieren
2 tl sinaasappelrasp
1 tl vanille-extract
200 gram havermoutmeel
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snufje nootmuskaat
snufje zout
handje rozijnen


HULPMIDDELEN

Rasp, oven, muffinvormpjes


Suikervrij, dus je mag er lekker van eten.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een muffinvorm met 8 muffinvormpjes.
Verwarm in de magnetron de kokosolie samen met de honing, totdat de kokosolie vloeibaar is geworden. Laat even afkoelen.
Rasp de wortel en prak de banaan. Doe dit samen in een kom en voeg hier de eieren, sinaasappelrasp en vanille-extract aan toe. Roer goed door, totdat het een samenhangend geheel is.
Doe in een andere kom het havermoutmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout. Voeg dit bij de natte ingrediënten en roer door totdat het samenkomt. Roer niet te lang!
Voeg nu het kokosolie-honing-mengsel en de rozijnen toe en roer ook dit net totdat het mooi verdeeld is door het mengsel heen.
Schep twee eetlepels van het beslag in de muffinvormpjes en zet in de oven voor 30 minuten. Controleer even met een cocktailprikkertje of de muffins gaar zijn. Komt het prikkertje er zo goed als droog uit? Dan zijn ze goed.

Tags

Bron

Phood



Leuk recept? Deel het
Reacties (1)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Aitkanti
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Smult is het lekkerste kooktijdschrift voor de hobbykok. Ieder kwartaal verschijnt er een nieuw nummer boordevol kookinspiratie voor bij jou aan tafel. Alleen nu ontvang je voor €19,95 5 nummers Smult!… Lees verder »

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Top