Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Varkenshaas uit de oven met truffelpesto, spek en champignonsaus

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

*2 varkenshaasjes
* 1 potje Saclà Pesto al Tartufo Nero (Pesto met Zwarte Truffel)
* 150 g gerookt ontbijtspek
* 650 g champignons, schoongeborstel en in vieren gesneden
* 1 sjalot, gepeld en fijngesnipperd
* 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
* 250 ml room, kookroom of slagroom
* 30 g geraspte Parmezaan
* Paar takjes verse tijm
* Vloeibare bakboter



Wer zo'n heerlijk ovengerecht van Keukenliefde.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in.
2. Snijd de varkenshaasjes over de lengte open, maar niet helemaal doormidden.
3. Vul de varkenshaasjes royaal met truffelpesto en klap weer dicht.
4. Bestrooi de varkenshaasjes rondom met zout en peper, niet teveel.
5. Klap het dunne gedeelte van de varkenshaas om, zodat de varkenshaas overal even dik is.
6. Omwikkel met ontbijtspek.
7. Verhit een Koekenpan met anti-aanbaklaag met een scheutje vloeibare bakboter en laat heet worden.
8. Bak de varkenshaasjes rondom op hoog vuur in de koekenpan totdat ze goudbruin, maar nog niet gaar zijn.
9. Leg ze in een ingevette ovenschaal.
10. Verwijder met een stukje keukenrol eventueel zwarte stukjes uit het braadvet in de koekenpan.
11. Voeg indien nodig nog wat extra vloeibare boter toe aan het bakvet en voeg de champignons toe.
12. Bak op hoog vuur, totdat het meeste vocht uit de champignons verdampt is en ze beginnen te kleuren.
13. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak kort mee totdat de sjalot zacht, maar niet gekleurd is.
14. Heb je droge witte wijn in huis? Dan is dit het moment om de champignons ermee af te blussen! Even laten inkoken, totdat de wijn bijna verdampt is.
15. Voeg de room toe en breng aan de kook.
16. Proef de saus en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
17. Laat de saus op middelhoog vuur zachtjes een minuut pruttelen.
18. Verwijder de takjes tijm en schenk de champignonsaus over de varkenshaas. Bestrooi met Parmezaan.
19. Bak circa 12 tot 15 minuten in de oven, of totdat de kaas is gesmolten en de varkenshaasjes nog rosé zijn.
20. Vind je dit lastig te bepalen, dan kun je een vleesthermometer in het vlees duwen voordat ze de oven in gaan.
21. Als de thermometer een kerntemperatuur aangeeft van 63 graden is het varkensvlees rosé.
22. Haal de schaal uit de oven laat 5 minuten rusten.
23. Snijd de varkenshaasjes in plakken en verdeel over 4 borden.
24. Serveer met de champignon roomsaus en garneer eventueel met wat extra verse tijm.

Tags, ,

Bron

Keukenliefde.nl



Leuk recept? Deel het
Reacties (0)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jhcv
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top