Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Zacht romige kippenragout met cognac en champignons

  • Internationaal Voorgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

2 flinke kippenpoten
1/2 liter water
1 kippenbouillontablet
40 gram boter
2 sjalotjes of een kleine ui
40 gram bloem
150 gram champignons
stukje prei (wit en lichtgroen, plm. 10 cm.)
plm. 50 ml slagroom
peper, zout
1 theelepel kerriepoeder
borrelglaasje cognac of vieux
worcestersaus
2 eetlepels gehakt peterselie


HULPMIDDELEN

Pan
garde of houten lepel
zeef

Bijzonder lekkere romige ragout.

Beetje anders dan anders maar wel erg lekker.


Heerlijke romige kippenragout. Deze keer een beetje anders door de toevoeging van  slagroom en cognac of vieux.
Lekker als voorgerecht in een bladerdeegbakje of bij de lunch op een geroosterde boterham.
Ook lekker als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree.
Een veelzijdig gerecht om van te smullen.

Bereidingswijze

Zet de kippenpoten op met 1/2 liter koud water en zout.
Breng aan de kook. Schep het schuim wat ontstaat er van af.
Laat op een lage warmtebron zachtjes koken tot de kip gaar is (plm. 45 minuten tot 1 uur).
Laat de kip afkoelen in de bouillon.

(OF maak de kippenfond zoals beschreven in mijn recept
Kippenfond-eenvoudig-zelf-gemaakt. Nog lekkerder.)


Haal het kippenvlees van de botten en snij het vlees klein.
Bewaar de bouillon voor de ragout.

Maak de champignons schoon. Snij ze in plakjes.
Pel en snipper de sjalotjes of de ui.
Snij het stukje prei iln hele kleine stukjes.

Smelt de boter in de pan.
Bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig.
Bak het kerriepoeder 1 minuut mee.
Voeg nu in een keer de bloem toe.
Goed roeren en plm. 2 minuten even meesmoren.

Voeg nu beetje voor beetje de bouillon toe tot je een gebonden ragout krijgt.
Steeds goed roeren zodat er geen klonten ontstaan.
Voeg de champignons en prei toe. Laat dit een paar minuten zachtjes mee pruttelen in de regout.
Voeg het kippenvlees toe.
Roer de cognac en de room door de ragout (misschoen moet je iets meer room toevoegen dan vermeld)
Maak de ragout op smaak met peper, zout, maggi of worcestersaus en peterselie.

Mocht de ragout toch nog te dik zijn naar je zin roer dan nog wat bouillon of room door de ragout.

Tags, , , , , ,

Serveertips

Ga je voor het hoofdgerecht roer dan nog wat doperwtjes door de ragout. Ook heel lekker.

Het lekkerste wordtje kippenragout als je darvoor als basis mijn recept:
Kippenfond-eenvoudig-zelf-gemaakt gebruikt.
De smaak wordt dan nog intensiever.



Leuk recept? Deel het
Reacties (3)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Top