• 750 ml water
• 1 bosje bosui
• 1 tl kokosolie
• 1 kg tuinerwten (diepvries)
• 400 ml kokosmelk (blik à 400 ml)
• ½ groentebouillontablet
• 1 citroen
• 15 g basilicum
• 15 g koriander
• 2 el extra vierge olijfolie
Staafmixer
tps://www.facebook.com/2deliciousfoodblog/
Toen ik dit receptje vond in de Allerhande…Dacht ik Kokos in erwtensoep? Rare combinatie?! Maar toch trok het me aan om het toch eens uit te proberen.
En vandaag was het moment. Ik had tenslotte nog een blik kokosmelk in de kast staan
Amai! Die soep was vlug klaar seg! En nog lekker ook!
1. Breng het water aan de kook. Verwarm ondertussen een grote pan met deksel op halfhoog vuur. Hak de bosuien fijn en doe ze met de kokosolie in de pan. Draai het vuur hoog en fruit de ui 2 min. Voeg de bevroren tuinerwten, de kokosmelk, bouillontablet en het kokende water toe. Breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat op hoog vuur 3 min. koken.
2. Neem de pan van het vuur. Pers de citroen uit. Voeg het grootste deel van de kruiden, met steeltjes en al, en het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer tot hij superglad is. Schep de soep in diepe borden, besprenkel met wat olie en bestrooi met de rest van de kruiden.
Allerhande Mei 2016
Jouw recept Erwten &; Kokos = Lente in je soep! staat nu op Smulweb! Met wie ga je het eten? Deel je recept met vrienden en familie:
Kookboek 'soepen' van Cecileg
Op Smulweb vind je duizenden online kookboeken. Volg je een kookboek, dan ontvang je automatisch bericht als de eigenaar nieuwe recepten toevoegt.
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
- met Frutesse
- met Kaas.nl
- met HomeMade
Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »
4x Smult en gratis het kookboek Dagelijkse Kost 2 van de bekende Belgische TV-kok Jeroen Meus voor maar € 32,95 (normaal: € 44,95)… Lees verder »
Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »
Sabine laat zien hoe je gerechten waar zij echt trek van krijgt op een makkelijke manier bereidt. Kijk elke maandag & donderdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook.… Lees verder »
