Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Mungbonencurry

  • Vegetarisch Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

(Kokos)olie
1 rode ui gesnipperd
1 knoflook fijngesneden
gember geraspt naar smaak
3/4 kleine rode chilipepers
1 a 2 tl sojabonenpasta

1 tl kaneel
1 1/2 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
2 blaadjes kaffir-limoenblaadjes
3 (pruim)tomaten in blokjes

1 zoete aardappel in blokjes
400 ml kokosmelk
150 gram mungbonen geweekt en gekookt

rijst
handje spinazie blaadjes
koriander


 



De mungboon heeft van alle bonen en peulvruchten de grootste varietijt aan voedingsstoffen. Een echte energieverschaffer

Bereidingswijze

Verwarm olie. Fruit ui, gember, knoflook, chili en sojabonenpasta.
Voeg specerijen, limoenblaadjes en tomaten toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
Doe zoete aardappel erbij en bak 3 minuten mee.
Voeg kokosmelk en mungbonen toe en kook 15-20 minuten koken.

Voeg aan eind een handje spinazie en/of strooi koriander voor garnering
Serveer met rijst

Bron

Honesty Healthy



Leuk recept? Deel het
Reacties (0)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jpponline69
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Sabine laat zien hoe je gerechten waar zij echt trek van krijgt op een makkelijke manier bereidt. Kijk elke maandag & donderdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook.… Lees verder »

Top