Recept
Zeeuws spek langzaam gegaard (slowcooking!)
heeft dit recept op 13 september 2012 toegevoegd. Dit recept is
3.698 keer bekeken,
71 x bewaard
en staat in
2 kookgroepen.
Verstuur ditIedereen kent wel het Zeeuwse spek, dun gesneden plakjes voor op brood. Je kunt het ook zelf maken, vreselijk lekker warm en koud. Dus als je een keer wilt scoren en niks te doen hebt dan is dit wat lekkers.
- Bereidingstijd:
- Langer dan 2 uur
- Gang:
- Bijgerecht
- Keuken:
- Regionale keuken
- Smaak:
- Hartig
- Techniek:
- Slowcooking
- Uit eigen keuken:
- Ja (i)
Ingrediënten voor 4 personen
1 kilo buikspek
8 gram zwarte peper
20 gram zeezout
20 gram kristalsuiker
1 t kurkuma
2 el mosterd
Paar gekneusde jeneverbessen
4 el olijfolie
Hulpmiddelen
Ovenrooster
Bereidingswijze
Neem het stuk buikspek en prik er met een vork gaten in. Maak het marinademengsel met de spullen die hierboven staan. De verhoudingen goed aanhouden (neem even een digitale keukenweegschaal). Dan het marinademengsel goed in het stuk spek masseren met je handen. Gewoon even spelen alsof je fysiotherapeut bent. Dan de oven aansteken en voorverwarmen op 80 – 100 graden, beslist niet meer. Leg nu het stuk gemarineerde spek op het rooster en laat het 4 – 5 uur langzaam op lage temperatuur garen. Nou garen doet het dus, maar het is niet droog, maar lekker mals en krokant. Daarom ben ik groot voorstander van slowcooking. Geef hem de laatste 7 minuten nog even een tikje onder de grill.
Heerlijk als snack bij de borrel en als je het af laat koelen en er dunne plakjes van snijd zalig op brood. Warm kun je het bij winterse bijgerechten eten. Dat deed men vroeger ook. Afgedekt bewaren in de koelkast en prima in te vriezen ! NB. Buikspek is niks anders dan speklap zonder zwoerd, maar dan aan één stuk. Kopen bij de slager. Gaarheid kun je controleren door er na minimaal 4 uur eens met een vork in te prikken.
Serveertips
Warm bij wintergroenten, koud op brood of bij de borrel als snack.
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
hallo alex mijn dochter is hier dol op ik maak het altijd met peper zout en mosterd op 200 graden ga nu jou manier proberen zal wel lekker zijn daar twijfel ik niet aan gezien de recepten die ik van jou geprobeerd heb allemaal goed gr esther
Nee Wim, met slowcooking hoeft dat niet, de smaken trekken er vanzelf in. Echt heerlijk dit op brood. Na het maken snel terugkoelen tot minimaal 7 graden en dan op brood. Kreeg hele goede reacties. Zuurkoolspek zonder zwoerd is ook bruikbaar. Grt. Alex.
Ps, het recept Walchers spek staat op mijn site, ook heel erg lekker en de moeite waard om eens te maken.
Hoi Alex,moet je dit niet een aantal uren laten marineren?Ik ga het zeker maken, ik heb al een keer Walchers spek gemaakt maar dat moet je een tijd laten marineren.Gr. Wim..
Deze lijkt me heerlijk!!!Gaat gelijk mijn kookboek in (en de oven)Groetjes, Annemiek.
lekker Alex, ik heb nog een stuk in de vriezer liggen, dit ga ik uitproberen, bedankt groetjes Susan
kijk dit is een recept uit de oude koken, en deze lijkt mij heel geschikt om te gaan proberen.mijn dank gaat uit naar de poster!
Ja, ik heb Franse mosterd gebruikt, maar grove zou ook nog wel kunnen. Lijkt me eigenlijk nog lekkerder. Ga ik de volgende keer proberen, goed idee!
als inport zeeuwse neem ik deze van je mee heb er wel een recept voor maar deze lijkt me de moeite om te maken bedankt groetjes marya
Deze neem ik mee. Ik kook zelf wel altijd spek voor op brood, maar nog nooit in de oven gegaard.Groetjes, Jeanne
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
- Malse kwartels in een jasje van bacon
- Kipfilet Met Basilicum
- Runderrib met een saus van eendenlever en port
- Malse kwartels in een jasje van bacon
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
- Biefstuk Met Champignonsaus
- De lekkerder bestaat niet appeltaart
- Hartige muffins met gedroogde ham en komijne kaas
- Franse uiensoep die super simpel is.
- Zalubiyyah
- Bami met kip
- Brownies gevuld met witte en bruine chocoladestukjes
- De allerlekkerste aardappelgratin die ik zelf SUPER vind
- hutspot met klapstuk
- Mokka -Slagroomtaart
- Overheerlijke uiensoep
- Biefstuk Met Champignonsaus
Vorige
