Chinees ovengebakken buikspek

  • Chinees Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 8 personen

1 stuk dik uitgebeend buikspek van 1,8 kg (voor lichter of zwaarder moet jij de specerijen daar volgens aanpassen)
1+1/2 e Sichuan peperkorrels
1+1/2 t zwarte peperkorrels
2 volle t Chinees vijfkruidenpoeder
3 t witte basterdsuiker

buikspek met been

uitgebeend buikspek

rooster pepers in droge pan

prik vel in van buikspek

bak 15 min. bij 220*C

erna word dit 2+1/2 uur gebakken bij 170*C en dan 15 min. bij 230*C


Chinees, met knapperige korst en overheerlijk!

Bereidingswijze

1. Als ik buikspek koopt, vraag de slager me altijd of ik het met of zonder been wil. Mijn antwoord is dan altijd met been. Ik vind dit veels te interessant om zelf zo een stuk buikspek uit te benen. Maar ik kan me voorstellen dat jij misschien geen uitbeen mes heeft, dan vraag je gewoon de slager het even voor jou uit te benen.
2. Draai buikspek om met de vel kant naar boven. Prik de vel in met een scherpe puntige mesje zodat zo elk cm er ingeprikt worden. Let vooral erop dat het alleen door de vel en het vet ingeprikt worden en niet door het vlees.
3. Giet nu hete water over de vel en droog het erna degelijk af.
4. Keer buikspek en wrijf de vlees kaant in met specerijen mengsel. Zorg ervoor dat jij ook de zijkanten goed gewrijf.
5. Laat buikspek in koelkast voor 8 uur marineren.
6. Verwarm oven voor tot 220*C.
7. Plaatst buikspek met de vel kant naar boven op een braadslee met een rek erop zodat vlees niet de braadslee aanraken.
8. Doen water in de braadslee en bak buikspek voor 15 min. bij 220*C.
9. Erna bak jij de buikspek voor 2+1/2 uur bij 170*C en vul vocht aan in braadslee als de water op raken.
10. Verhoog nu oventemperatuur tot 230*C en bak buikspek verder voor 15 min. tot het krokant is.
11. Laat vlees 10 min. rusten en snijd vlees erna in hapklare stukken.

Serveertips

Serveer dit warm met witte rijst en bijvoorbeeld roergebakken sla met oestersaus

Bron

Proeven en experimenteren (een compilatie van verschillende ideeën)

Leuk recept? Deel het
Reacties (16)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van deonart


Smult is het bomvolle receptenmagazine van Smulweb voor de thuiskok! In elk nummer vind je o.a. ruim 65 lekkere en maakbare recepten voor een seizoen lang kookinspiratie. Nu bij een jaar Smult het bakboek van de bekroonde en 's werelds bekendste meesterbakker cadeau! Een dik basisboek met veel verschillende broden, gebak, onweerstaanbare taarten, koekjes en desserts. Op = op. Bestel Smult hier »

Dagdeal
Bestel nu »

Handig kook- , stoom- en afgietmandje dat in iedere pan past.

van 23,95
Alleen vandaag 14,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Chai tea latte: een kruidig drankje van specerijen en melk. Op Smulweb vind je verschillende recepten om dit verwarmende drankje te maken.… Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies