Recept
TOP rundercarpaccio met parmezaan en rucola
heeft dit recept op 11 augustus 2012 toegevoegd. Dit recept is
3.106 keer bekeken,
125 x bewaard
Verstuur ditDeze zomerse carpaccio smaakt heerlijk, pittig, smeuig en zit boordevol smaken. Zoals zo vaak: eenvoud op zijn best!
- Bereidingstijd:
- 10-20 minuten
- Keuken:
- Italiaanse keuken
- Uit eigen keuken:
- Ja (i)
Ingrediënten voor 4 personen
500 g ossenhaas van goede kwaliteit, in flinterdunne plakjes gesneden door de slager (anders kort invriezen en 1 mm dik snijden)
een zakje rucola
een groot handvol pijnboompitten
verse basilicum en oregano
+/- 100 g parmezaanse kaas (stuk)
olijfolie van de beste kwaliteit
peper, zout
vinaigrette:
1 teentje (verse) knoflook
1 eetlepel citroensap
1 tl mosterd
1 eigeel met een beetje eiwit
100 ml olijfolie
zout/peper
Voorbereiding
Maak de vinaigrette door alle ingrediënten hiervoor de mixen met een keukenrobot of evt met de hand. Flink doorkloppen tot er een gebonden vinaigrette ontstaat. Evt een druppeltje water toevoegen om het mengsel wat dunner te maken
rooster de pijnboompitten goudgeel.
Snij de parmezaanse kaas in schilfers/krullen met een dunschiller.
Bereidingswijze
Spreid de plakjes vlees plat uit op grote borden, tot aan de rand. Bestrooi met grof gemalen zout en peper en ongeveer een el olijfolie.
Doe op ieder bord op het vlees een handje rucola in het midden en strooi de pijnboompitten en de parmezaanse kaasschilfers eroverheen.
lepel op ieder bord wat vinaigrette, zowel op het vlees als op de rucola en maak af met plukjes verse basilicum en oregano
Serveertips
Serveren met stokbrood en een goed glas wijn.
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
dank voor jullie reacties en de vele bookmarks! Met het zonnetje erbij helemaal goed! :-)
Lekker!!! Ik heb het vlees van de keurslager. dikbil kogelbiefstuk iets dikker gesneden..... jammie jammie....bedankt .....)
Lekker! Dit eten wij ook heel vaak op deze manier. De carpaccio zelf haal ik altijd bij de supermarkt
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
- Malse kwartels in een jasje van bacon
- Kipfilet Met Basilicum
- Runderrib met een saus van eendenlever en port
- Malse kwartels in een jasje van bacon
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
- Biefstuk Met Champignonsaus
- De lekkerder bestaat niet appeltaart
- Hartige muffins met gedroogde ham en komijne kaas
- Franse uiensoep die super simpel is.
- Bami met kip
- Brownies gevuld met witte en bruine chocoladestukjes
- De allerlekkerste aardappelgratin die ik zelf SUPER vind
- hutspot met klapstuk
- Mokka -Slagroomtaart
- Overheerlijke uiensoep
- Biefstuk Met Champignonsaus
Vorige
