Toscaanse witte bonen met verse tonijnfilet  

Hulpmiddelen

Grote pan
wok of hapjespan
koekenpan

Voorbereiding

Was de witte bonen en zet ze in rijkelijk veel water in de week.
Pel en snipper de knoflook en de sjalotjes.
Snij de gedroogde tomaten in kleine reepjes.

Bereidingswijze

Kook de witte bonen in het weekwater samen met een eetlepel olie, het laurierblad en de takjes rozemarijn tot de bonen gaar zijn (ongeveer 45 - 60 minuten afhankelijk van de versheid van de bonen).
Voeg geen zout toe, want dan garen de bonen veel minder snel!).
Giet de bonen af.
Verhit in een wok of hapjespan 4 eetlepels olijfolie. Bak hierin de sjalotjes en de knoflook glazig. Voeg de uitgelekte witte bonen en 2/3 van de stukjes gedroogde tomaten toe. Maak op smaak met versgemalen zwarte peper, zeezout en balsamico-azijn. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe (naar smaak).
Verhit de 2 eetlepels olie in een koekenpan.
Bak hierin de tonijn snel (elke kant plm. 2 minuten afhankelijk van de dikte) rondom bruin. De tonijn moet van binnen nog rosé zijn anders wordt het droog.
Garneer de tonijn met de rest van de gedroogde tomaatjes en de olijven.

Serveertips

Heerlijk met een frisse tomatensalade.