Vanillesaus (voor Apfelstrudel)

Bereidingswijze

Snij de vanillestokjes in de lengterichting doormidden en schraap de inhoud eruit;
Voeg dit samen met de stokjes bij de slagroom (hou ongeveer 50-100 cc room over);
Voeg een mespunt zout toe;
Verwarm dit langzaam zodat de smaken van de vanille goed in de room kunnen trekken;
Splits 5 eieren en zorg voor eidooiers waar geen eiwit bij zit, klop deze samen de overgebleven room en suiker goed los;
Voeg de bijna kokende room in kleine scheutjes bij het mengsel van ei en room;
Blijf met een garde goed roeren zodat geen klonters ontstaan;
Doe dit totdat ¾ van de hete room gebruikt is en voeg dan het geheel bij de hete room. Blijf hierbij goed roeren en breng het geheel aan de kook;

Laat het geheel kort doorkoken.

Serveertips

Lekker bij Süd-Tiroler Apfelstrudel.

Bron

Van gastvrouw in Zuid-Tirool (Italë)