Karahi Lamskerrie recept

Ingrediënten voor 6 personen

Lamsbout, in 3 cm blokjes gesneden (lam schouder kan ook)
ghee (geklaarde boter)
3 grote uien, fijn
1 blik tomatenblokjes
15 teentjes knoflook, in stukjes
5 cm verse gember, in stukjes
zout (1 t per 500 g vlees)
1 e koriander
1 e komijn
1 e chilipoeder
1 e paprikapoeder
1 e kurkuma (geelwortel)
6 groene pepers met zaden, gepureerd met water in keukenmachine
puree van spinazie of verse spinaziebladeren, gepureerd
verse korianderbladeren, klein bosje
1 vol t garam masala

Bereidingswijze

1. Smelt ghee in grote braadpan en fruit de ui erin.
2. Doen uien met ghee in keukenmachine en voeg de tomaten erbij.
3. Doen knoflook erbij met de gember met water om het glad te maken.
4. Maal tot fijn.
5. Doen mengsel terug in braadpan en voeg het vlees en zout erbij.
6. Kook vlees voor een 1/2 uur .
7. Voeg nu de koriander, komijn, chilipoeder, paprikapoeder en geelwortel erbij en meng goed door.
8. Kook vlees tot zacht en gaar en tot de ghee boven begint te drijven.
9. Meng de groene chilipuree en spinazie puree door vlees
10. Meng korianderbladeren erdoor.
11. En vlak voor serveren roer je de garam masala erdoor.

Overige gerechten