Curry Van Spitskool recept

Ingrediënten voor 4 personen

1 grote gesnipperde ui
2 tenen knoflook, kleingesneden
zonnebloemolie
1 eetlepel verse gember, geraspt of in kleine stukjes
1 eetlepel chilisaus
1 opgehoopte eetlepel massala kerrie
1 theelepel zelf vermorzelde korianderzaadjes
1 spitskool, in stukjes gesneden
100 gram santen (geconcentreerde kokoscrème)
zout, peper
4 hardgekookte eieren
gefruite uitjes

Bereidingswijze

Fruit ui en knoflook in de olie. Voeg de gember toe en bak tot het geurt. Doe dan koriander, chilisaus en kerrie bij en roer goed. Voeg de kool toe, zet het vuur lager en doe er de santen en wat water bij. De spitskool slinkt, de santen smelt en samen wordt het een prachtige knalgeel-groene hap. Pel de eieren en laat ze een paar minuutjes meewarmen in de saus. Ze kleuren dan mooi geel. Eten met basmatirijst. Strooi er wat gefruite uitjes over.

Overige gerechten