kokoszalm & zomerse salsa

Bereidingstijd:

Langer dan 1 uur

Gang:

Hoofdgerecht

Keuken:

Caribische keuken

Smaak:

Hartig

Techniek:

Grillen

Uit eigen keuken:

Ja (i)

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de zalm:
* 2 fijngehakte knoflooktenen,
* 5 cm fijngehakte verse gemberwortel,
* zeer fijngeraspte schil van 1 limoen,
* 1 (milde) rode chilipeper, zonder zaad, fijngehakt,
* 1 eetl poedersuiker,
* 1 eetl Thaise vissaus (Nam Pla),
* 200 ml kokosmelk,
* 4 x 150 g zalmfilets op de huid,
* 2 limoenen, gehalveerd.
Voor de salsa:
* 1 net rijpe mango, schoongemaakt en in blokjes,
* 1/2 komkommer, geschild, ontzaad, in blokjes,
* 1 kleine papaya, schoongemaakt en in blokjes,
* 1 rode chilipeper, ontzaad en fijngehakt,
* 1 klein uitgeperst teentje knoflook,
* 2 eetl vloeibare honing,
* 2 eetl extra-vierge olijfolie,
* sap van 2 limoenen,
* sap van 1/2 sinaasappel,
* 4 eetl verse gehakte koriander.