Big mac  

Hulpmiddelen

Aluminium folie of bakpapier

Voorbereiding

Meng het rundvlees met een flinke hoeveelheid suiker. Voor 400g ongeveer 3-4 eetlepels.

Rol het gehakt in je hand tot ballen van ongeveer golfbal grootte (iets groter). Ik haal 8 ballen eruit.

Plet de ballen op het zilverfolie voorzichtig plat. De `patties` moeten goed dun zijn, eigenlijk zo dun als je ze krijgen kan (ong 1cm). mbv je vingers zorg je dat de rand niet uit elkaar valt. Ze lijken misschien wat groot maar ze slinken tijdens het bakken.

Dek de burgers af met folie en stop in de vriezer voor 1-2 uur.

Bereidingswijze

Snipper een halve ui en 3 augurken liefst in een blender, houd de ingredienten apart.

De saus is belangrijk en luistert heel nauw proef vaak.

Meng 2 eetlepels mayo met 1/2 eetlepel ketchup, 1 theelepel mosterd en ong 1 eetlepel piccalilly. Voeg 1 eetlepel (afgestreken) ui en augurk (gesnipperd) toe. Voeg een snufje zout toe en een 1,5 theelepel suiker. Voeg tenslotte een paar druppels azijn toe. Meng alles goed en proef regelmatig. Te zuur? meer suiker en piccalilly, voorzichtig met ketchup. Te zoet? iets meer azijn en/of zout, voorzichtig met mayo en mosterd. Probeer te voorkomen dat de saus naar mayo smaakt. Ik voeg meestal ook nog een klein beetje belgische mayo toe maar is niet noodzakelijk. De piccalilly smaakt als het goed is al enigszins naar de echte saus.

Doe de saus in de koelkast en laat rusten.

Snijd de hamburger broodjes zodat je ook een middendeel overhoud. Je kunt ook een onderkant van een 2e broodje gebruiken, maar dan heb je iets teveel brood `in` je burger en houdt een bovenkant over.

Snijd de sla in korte reepjes.
Snipper de rest van de ui (ditmaal iets minder fijn).
Snijd een paar plakjes augurk.

Haal het vlees uit de vriezer. Bak de burgers in voldoende olie aan beide kanten op hoog vuur gaar. Omdat ze zo dun zijn duurt dit hooguit 3 minuten. Bestrooi met een heel klein beetje zout en (fijne)peper. Dep de burgers droog op wat keukenpapier (gebruik geen vette burgers)

Grill alle lagen van de broodjes aan 1 kant. één kant moet knapperig zijn en de andere kant nog zacht.

Smeer een dun laagje saus (op kamertemperatuur) op het bodem broodje. Voeg een beetje gesnipperde ui toe, van beide niet teveel. Strooi wat sla reepjes erop, wederom niet al te veel.

Leg daaroverheen een plak cheddar en vervolgens de burger.

Dan het midden broodje, dun laagje saus, wat ui en sla reepjes en tweede burger.

Op de bovenste burger leg je 2-3 plakjes augurk, top broodje erop en klaar.

Als alles lukt smaakt deze imitatie echt bijna hetzelfde als die van de mac. Experimenteer wat met de saus en vooral doe overal niet teveel van op, dus ook niet sla en ui etc.

I`m lovin` it.

Serveertips

Franse friet