Ingrediënten voor 8 personen

Zanddeeg

1 vanillestokje
220 g bloem
1 mespuntje zout
150 g boter
40 g poedersuiker
1 eidooier

Vulling

190 g boter
150 g marsepein
105 g poedersuiker
3 eieren
120 g amandelpoeder
1 citroen

Hulpmiddelen

Extra nodig

1 gekartelde bakvorm van 23 cm doorsnede
bakpapier
blindbakbonen
stuk karton voor het sjabloon
poedersuiker om te bestuiven

Bereidingswijze

Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit, meng met de bloem en het zout. Kneed de boter met de poedersuiker en het de eidooier glad, voeg de bloem toe en kneed tot een egaal deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Rol het deeg uit tot 5 millimeter dik. Vet de vorm in bekleed met het deeg en prik het deeg in. Leg een stukje bakpapier op het deeg en verdeel daarop de blindbakbonen. Bak de bodem circa 10 minuten, verwijder het bakpapier en de blindbak bonen.

Vulling
Verlaag de oven temperatuur naar 180 ºC. Klop de boter met de marsepein en de poedersuiker tot een egale massa. Roer de eieren er stuk voor stuk door. Meng het amandelpoeder door de vulling. Rasp de gele schil van de citroen over de vulling en meng goed door. Verdeel de vulling in de voorgebakken taartbodem. Bak de taart nog 30 minuten goudbruin en gaar.

Snijd een bloemsjabloon uit het karton. Leg de sjabloon op de taart en bestrooi met poedersuiker.

Bron

Rudolphs Bakery