Suikervrije chocoladetaart met kersenjam

Deze taart is lekker! Inclusief: veel smaak. En dat suikervrij, zuivelvrij en je weet precies wat erin gaat

Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 180 graden
- vet een springvorm (18 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier
- hak/snijd de dadels in kleine stukjes en zet ze even apart
- smelt de plantaardige boter in een pannetje
- meng ondertussen de volkorenmeel, cacao, oerzoet, stevia, bakpoeder en zout in een kom
- meng in een andere kom het ei, de sojamelk en de gesmolten boter
- voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje aan het eimengsel toe
- schep de dadels er doorheen
- het moet een stevige emulsie zijn. Is het nog te waterig, voeg dan wat meel toe. Is het beslag te stevig, voeg dan een klein beetje water toe.
- vul de springvorm en zet het 30 minuten in de oven. Check met een prikker of de taart goed is.

Om het af te maken:
- laat de taart goed afkoelen
- snijd de taart horizontaal door midden. Gebruik een goed scherp mes, dit klusje is al lastig genoeg. Hou goed in de gaten of je een beetje in het midden blijft.
- nu heb je twee dunne taartjes, de onderkant en de bovenkant.
- meng in een kom met een vork de agavestroop, plantaardige boter en de cacao. Goed roeren tot het 1 geheel is.
- bestrijk nu de bovenkant van het onderste taartje met de kersenjam.
- bestrijk de onderkant van het bovenste taartje met de helft van de cacaoboter
- zet de twee taartjes weer op elkaar
- bestrijk de bovenkant met de overgebleven cacaoboter
- zet de taart even in de koelkast en eet smakelijk!