Berber tajine

  • Marokkaans Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

1 kilogram lamsvlees of kalkoen,
2 grote uien,
1 grote tomaat,
2 wortelen,
1 grote aardappel, vastkokend,
2 eetlepels olijfolie,
½ bos platte peterselie (Marokkaanse en Turkse winkels),
3 tl. Raz el Hanout
zout, peper,
12 gedroogde pruimen,
60 gram rozijnen,
12- 20 groene olijven.

HULPMIDDELEN

Tajine of braadpan.


Tajine:
Oorspronkelijk is een tajine een stoofpot getrokken van vlees en beenderen, met veel olijfolie en weinig groenten. De tajines die wij nu in vele restaurants aantreffen , zijn stevige voedzame stoofpotten van vlees en groenten en/of gedroogd fruit. De tajine , zo wordt zowel de aardewerken schaal als de bereiding genoemd wordt steeds afgedekt met een typisch conisch deksel met een gaatje in bovenaan.

Bereidingswijze

Snijd vlees in blokken.
Pel uien en snijd ze in ringen.
Was tomaat en snijd deze in stukken.
Schil wortelen met de kaasschaaf of dunschiller en snijd ze in plakjes.
Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.
Verhit de olie in een tajine of braadpan.
Voeg het vlees toe als de olie heet is, bak het om en om en voeg de uien toe. Bak mee tot het vlees lichtbruin gekleurd is. Voeg dan Raz el Hanoud, zout en peper toe. Schep goed om. Voeg de wortel, tomaat en aardappel toe en leg dit op het vlees. Schenk er zoveel water bij tot het net onder de rand van de tajine komt of tot het vlees net onder staat, Dek de tajine of pan of en laat het vlees zachtjes stoven tot het zacht is, 1,5 uur. Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de tajine of pan zit. Kook intussen de pruimen en rozijnen zacht in water met een eetlepel suiker. Voeg de pruimen, rozijnen en ontpitte olijven vlak voor het einde van de kooktijd toe en serveer de tajine.

Serveertips

Deze maaltijd eet je met je vingers uit de tajine d.m.v. stukjes Marokkaans witbrood erom heen te vouwen.
Ook lekker met couscous of Bulgur.

Bron

http://www.trouw.nl/tr/nl/4324/nieuws/archief/article/detail/1668460/2007/01/29/Berber-tajine-van-Ra

Leuk recept? Deel het
Wie wint de FoodAward 2014?

Van welk nieuw supermarkt product ben jij fan? Stem en maak kans op een Samsung-tablet (5x), Tefal-pannenset (10x) of Jumbo spellenpakket (5x)!

Stem en win »
Reacties (0)
Over de plaatser
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken

Wok je koelkast leeg wordt mogelijk gemaakt door Go-Tan

Wok je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies