nectarine taart met witte chocoladeroom

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor; heteluchtoven op 165 graden en gasoven op 180 graden.
Doe eieren, zout en suiker in een beslagkom en mix ongeveer elf minuten op de hoogste snelheid. Mix daarna nog twee minuten op de laagste stand. Het beslag moet er lobbig en lichtgeel uitzien.
Spatel de bloem in gedeeltes door het beslag.
Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet licht in met boter in zodat de taart mooi en gemakkelijk uit de vorm komt.
Schep het beslag in de bakvorm en bak de taart tussen de dertig en veertig minuten in de voorverwarmde oven.
Deze `caketaart` wordt de basis. De cake is klaar als het beslag hoog is gerezen,en goudgeel is geworden en terugveert als u er zachtjes op drukt.
Open de oven pas als ie baktijd voor 75% is verstreken, anders zakt de cake in.
Laat de `caketaart` afkoelen en snijd hem horizontaal twee keer door. Dit kan met men scherp mes of een taartsnijder.
De taart bestaat nu uit drie losse lagen die op elkaar liggen.
Schil de nectarines en snijd ze in gelijke partjes.
hak de witte chocola in stukken.
Breng de room in een pannetje met een dikke Dodem aan de kook. Blijf roeren zodat ie room niet aanbrandt. Zet het vuur laag en doe de chocola bij de room. begin te roeren als de chocola bijna gesmolten is.
Haal de pan van het vuur en klop alles met een garde tot een egaal mengsel.
Laat iets afkoelen tot het mengsel wat minder vloeibaar is geworden.
Klap de twee bovenste lagen van de taart tegelijk open. Op het werkblad ligt nu alleen de onderste laag. Besprenkel de onderste laag desgewenst met perzikeur. Smeer er daarna een dun laagje witte chocoladeroom op en beleg met nectarinepartjes, die u er in een mooie waaiervorm oplegt. leg nu de middelste laag op de onderste laag. Besprenkel ook deze laag desgewenst met perziklikeur, besmeer met de witte chocoladeroom en leg de nectarinepartjes erop.
Leg tot slot de laatste laag op de taart. Bestrijk de hele taart met de witte chocoladeroom totdat u geen cake meer ziet.
Beleg de bovenkant van de taart met nectarinepartjes en strooi naar wens chocoladevlokken over de taart.
Laat de taart twintig minuten opstijven in de ijskast voor het serveren.

Bron

Keukentafel