Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Duivelse Chocoladetaart met Witte Chocoladevulling en Cacaog

  •  
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 10 personen

Basistaart voor een taartvorm van 24 cm:
250 gr pure chocolade (liefst met een hoog cacaogehalte)
100 gr boter
100 ml melk
4 eieren
100 gr suiker
200 gr bloem voor taarten
1 zakje gist voor taarten of baking poeder

Voor de vulling:
200 gr witte chocolade
3 gr gelatineblaadjes
3 eieren (2 dooiers, 3 eiwitten)
75 gr verse slagroom
25 gr suiker

Voor de cacaoglazuur:
6 flinke el cacao
6 el suiker
6 el melk
50 gr boter

Voor het bevochtigen van de taart:
1 shotglaasje rum (of een ander type alcohol bijv. wodka, marsala, baileys etc)
2 shotglaasjes water
1 el cacao
2 of 3 el suiker (ligt eraan hoe zoet je het wilt)


HULPMIDDELEN

Springvorm van 24 cm, pannetje, Mixer, kommen

De binnenkant

Ik heb nog net een foto kunnen maken voordat ′ie compleet verorberd werd!


Deze duivelse calorieenbom is een geweldige taart voor speciale gelegenheden. Ik hem hem gemaakt als nagerecht voor de Italiaanse zondagslunch en hij was echt heerlijk! Hij kan natuurlijk ook goed dienen als taart voor speciale gelegenheden, zoals verjaardagen etc. Voor de genieters en de choc-aholics een echte aanrader!

Voorbereiding

Begin met de basistaarten, zodat deze later kunnen afkoelen.
De chocolade samen met de boter in een pannetje au bain marie smelten. Voeg de melk langzaam toe en met een houten pollepel mengen tot je een homogeen resultaat hebt. De chocoladecreme wegzetten en af laten koelen. In een kom de suiker met de eierdooiers mixen tot je een luchtige lichtkleurige crème hebt. De eiwitten met een snufje zout stijf kloppen in een andere kom. Als de chocolade voldoende is afgekoeld (plus minus op kamertemperatuur) voeg je deze al mixend toe aan het eierdooiers/suiker mengsel. Voeg nu al mixend ook de gezeefde bloem met de baking/gist toe en mix goed door. Neem een pollepel en meng de opgeklopte eiwitten (voorzichtig van onder naar boven mengend, zodat de eiwitten niet inzakken)door het chocolademengsel.
Vet en bebloem een springvorm van 24 cm (of 26cm als je hem lager wilt hebben) in en doe het beslag hierin. Bak de basistaart in een voorverwarmde oven op 180° voor 30-40 minuten. Controleer met een satèprikker of de taart klaar is, komt deze er schoon uit, dan is de basistaart klaar! Laat de basistaart afkoelen en begin met de chocoladecrème.

Bereidingswijze

Laat de gelatineblaadjes voor 10 minuten in koud water weken. Smelt de witte chocolade au bain marie in een pannetje, en breng ondertussen de slagroom en de suiker aan de kook in een ander pannetje. Zodra deze zachtjes begint te koken, zet je het vuur op zijn zachts en voeg je de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Laat de blaadjes goed smelten, zet het vuur uit, en voeg dit mengsel bij de gesmolten chocolade. Goed doorroeren en apart zetten. Splits de eieren en sla 3 eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg 2 dooiers toe aan de (afgekoelde)chocoladecrème, en roer totdat je een gladde homogene massa hebt. Voeg hierna ook de stijfgeslagen eiwitten, voorzichtig roerend van onder naar beneden, zodat ze niet inzakken. Zet de creme in de koelkast, totdat deze genoeg is afgekoeld en stevig genoeg is geworden.
Nu de `taartbevochtiger`: verwarm in een klein pannetje het water met de alcohol en de suiker, en voeg hier het cacaopoeder aan toe. Meng goed door zodat alles is opgelost en homogeen is en laat een beetje afkoelen.
Als de basistaart is afgekoeld en de vulling de juiste stevigheid heeft, kun je beginnen met de compositie van de taart:
Snijd de taart horizontaal in twee gelijke delen en leg 1 laag van de taart op het bord waar je hem wilt serveren.
Bevochtig de laag goed met de gemaakte `taartbevochtiging` en smeer de chocoladecrème over de laag. Kijk zelf hoe hoog je de taart wilt hebben, en hoeveel crème je erop wilt smeren. Dek de laag af met de andere laag van de basistaart, en bevochtig deze weer met het gemaakte vocht. Maak het glazuur door de boter in een pannetje te smelten (op zacht vuur zonder dat deze bruin wordt) en voeg hierbij de melk en de suiker. Los de suiker goed op en voeg nu de gezeefde cacao toe. Roer dit op een heel zacht vuurtje goed door met een houten pollepel, totdat het glazuur in een straaltje van de pollepel valt, en dus dik genoeg is. Laat het glazuur 2 minuutjes afkoelen, voordat je hier de taart mee besmeert/decoreert. Je kunt zelf beslissen of je de taart helemaal wilt bedekken met het glazuur, of alleen de bovenkant van de taart. Eet smakelijk!!!



Leuk recept? Deel het
Reacties (3)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van MandyInItaly
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Smult is het lekkerste kooktijdschrift voor de hobbykok. Ieder kwartaal verschijnt er een nieuw nummer boordevol kookinspiratie voor bij jou aan tafel. Alleen nu ontvang je voor €19,95 5 nummers Smult!… Lees verder »

Top