Cheesecake met aardbeien en vanille

Hulpmiddelen

Ronde springvorm van 20 cm;pannetje; blender of staafmixer; mixer; 2 kommen; zeef

Voorbereiding

Vet een springvorm van 20 cm in.

Bereidingswijze

Roer de biscuit kruimels door de gesmolten boter.
Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan, zodat er een gelijkmatige kruimel bodem ontstaat.
Zet de kruimel bodem 30 min. in de koelkast.

Klop de roomkaas en de suiker in een kom tot een glad en romig geheel.
Klop de slagroom in een andere kom tot zachte pieken.
Houd beide kommen apart.
Pureer de aardbeien.
Zeef de zaadjes uit de puree.
Roer het citroensap en vanille-extract door de puree.
Klop de puree geleidelijk door het roomkaas mengsel tot er een glad geheel ontstaat.
Doe het kokende water in een kommetje. Strooi het gelatine poeder erover en laat staan tot het poeder is opgelost.
Roer de gelatine nu goed door en roer hem door het aardbeien mengsel. Vouw een kwart van dit mengsel door de geklopte slagroom.
Herhaal dit met de rest van het mengsel.
Giet het geheel over de kruimel bodem.
Laat de taart minstens 3 UUR opstijven in de koelkast.
Decoreer met de hele aardbeien

Bron

Susannah Blake