Ingrediënten voor 4 personen

3 bosuitjes
verse peterselie
8 eieren
1 zak gesneden andijvie (400 g)
3 eetlepels eikruiden
zout
4 eetlepels olijfolie
1/2 bruin casinobrood

Voorbereiding

Bosuitjes schoonmaken en in ringen snijden. Peterselie fijnhakken. Eieren luchtig kloppen. Eieren mengen met andijvie, bosui, peterselie, eikruiden en zout. In grote koekenpan olie verhitten.

Bereidingswijze

Eimengsel toevoegen. Al omscheppend bakken tot ei gestold en gaar is. Intussen brood roosteren. Roerei serveren met geroosterd brood.

Serveertips

Lekker met tomatensalade

Bron

Ah