Ingrediënten voor 4 personen

6 eieren
2 eetl gesnipperde bieslook
zout en peper
1 eetl zonnebloemolie
Voor de vulling;
1 sjalotje
2 knoflookteentjes
3 kemirienoten
1/2 theel trassi
1/2 eetl ketoembar
1 theel djinten
1 theel laos
1/2 theel koenjit
2 theel suiker
150 gr rundergehakt
15 gr santen {van een blok}

Voorbereiding

Begin met de vulling;
Snipper de sjalot en knoflook heel fijn.
Hak de noten en rooster ze in een droge koekepan.

Wrijf de noten,sjalot,knoflook,trassi,ketoembar,djinten,laos,koenjit, en suiker tot een pasta in een vijzel.
Klop de eieren los met de bieslook en zout en peper.

Bereidingswijze

Verhit de helft van de olie in een koekepan of steelpan .
Roerbak het specerijenmengsel met het gehakt tot dat deze rul is.
Voeg de santen en 3/4 dl water toe en breng het aan de kook.
Laat het mengsel zachtjes 5 minuten pruttelen tot het vocht verdampt is.{roer af en toe}
Verhit intussen de rest van de olie in een andere koekepan en schenk het eimengsel erin.
Bak de omelet totdat de bovenkant gestold is en keer hem dan om om de andere kant te garen.
Laat de omelet op een bord glijden en schep de vulling erop en klap dan de omelet dicht.
Snijd de gevulde omelet in stukken

Serveertips

Lekker als toevoeging van een rijsttafel of op een broodje