Ingrediënten voor 4 personen

200 g Spaghetti
100 g gesneden spinazie (diepvries)
1/2 bol mozzarella
100 g gekookte ham
6 eieren
zout en peper
2 eetlepels gehakte peterselie
30 g parmezaanse kaas
40 g boter

Voorbereiding

Spaghetti al dente koken. Uit laten lekken in een vergiet. Mozzarella en ham in blokjes snijden .

Bereidingswijze

Eieren loskloppen met zout en peper. Voeg de spinazie en peterselie aan het eiermengsel toe.

Meng de spaghetti met de parmezaanse kaas grondig door het eiermengsel.

Verhit de helft van de boter in een pan en voeg de helft van het spaghetti-mengsel toe. Verdeel de mozzarella en ham erover en dek af met de tweede helft van het spaghetti-mengsel.

Bak de omelet totdat zich een bruine korst gevormd heeft en laat hem vervolgens uit de pan op een bord glijden (klinkt eenvoudiger dan het is). Verhit de andere helft van de boter in de pan en bak de omelet ook aan de andere zijde goudbruin en gaar.

Serveertips

Lekker met een frisse salade.

Bron

Via via