Recept

Welsh Cawl

cuisinier63 heeft dit recept op 16 februari 2012 toegevoegd. Dit recept is 834 keer bekeken, 7 x bewaard

Cawl is een gerecht uit Wales, perfect voor herfst- en winteravonden. Het kan naar believen worden aangepast. Traditioneel is het een eenvoudige lams- (of runder-) en groentestoofschotel. De groenten zijn afhankelijk van het seizoen. Meestal wordt gebruik gemaakt van wortelgroenten zoals wortel, pastinaak en koolraap. Maar ook prei en ui gaan er in. Met name prei wordt in Wales veel gegeten.

Cawl kan worden geserveerd als een twee-gangen maaltijd. De bouillon wordt dan afgegoten en dient als een lichte soep. Vervolgens gelden het vlees en de groenten als hoofdgerecht. Maar uiteraard kan het ook bij elkaar worden gegeten als stevige maaltijdsoep.

De beste cawl wordt bereid op maandag en dinsdag en pas gegeten op woensdag. Het wordt geserveerd met brood en boter.

Kijk ook eens op http://hetetenisklaar.weblog.nl voor nog meer recepten en achtergrondverhalen.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Keuken:: Wereldkeuken
Smaak:: Neutraal
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: streekgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 5 personen

1 kg lamsvlees of rundersoepvlees.
1 grote ui
3 preistronken
2 middelgrote gesneden wortelen
1 middelgrote pastinaak
1 kleine koolraap
2 eetlepels gehakte peterselie
6 kleine aardappelen
zout en peper
2 liter (8 koppen) water
Ook koolsoorten en selderij kunnen worden gebruikt indien deze voorradig zijn.

Hulpmiddelen

Pan, mes

Bereidingswijze

1. Snijd zo veel mogelijk vet van het vlees.

2. Giet zoveel koud water bij het vlees dat dit helemaal onder staat. Voeg zout en peper toe en breng aan de kook. Laat zachtjes gedurende 1 uur koken.

3. Laat het mengsel afkoelen (bij voorkeur `s nachts) en schep daarna het bovendrijvende vet er af.

4. Voeg alle groenten toe met uitzondering van 1 prei, de aardappelen en de helft van de peterselie.

5. Sluit de pan met een deksel en laat zachtjes 1 uur koken. Voeg dan de gehalveerde aardappelen toe en laat nog eens gedurende 30 minuten verder koken.

6. Voeg de rest van de peterselie toe, breng op smaak met peper en zout en snipper de resterende prei (groen en wit deel erbij. Laat het 5 minuten koken en serveer direct of de dag erna.