Ingrediënten voor 4 personen

Kruidentuiltje 1 bosje
look 1 teentje
venkel 1
150 gram boter
2 wortelen
500 gram bospaddenstoelen
8oo gram roodbaarsfilets
2 sjalotten
rodewijn 75 cl
olie 2 eetlepels
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Was en snijd de groenten in kleine blokjes.
Fruit ze even in boter, voeg het kruidentuiltje toe, voeg de rode wijn eraan toe en kruid met peper en zout.
Laat voor de helft inkoken op middelmatig vuur.
Spoel de boschampignons kort onder stromend water.
Schik de roodbaarsfilets in een grote braadpan , overgiet met de wijnsaus en laat 10 minuten sudderen.
Bak de champignons in wat boter, voeg peper en zout toe.
Schik de roodbaarsfilets op warme borden.
Filtreer de saus. Laat ze voor de helft inkoken, en werk op met boter.
Overgiet de roodbaarsfilets met de saus, en serveer met de boschampignons en gekookte aardappeltjes.

Tip : U kunt de roodbaarsfilet vervangen door een andere vis; kies in dat geval voor een stevige vissoort zoals tonijn of zwaardvis.

Bron

G.B