Ingrediënten voor 4 personen

300 gram gedroogde capucijners, die een nacht in ruim water geweekt zijn,2 uien, 1 el piccalilly, 1 vleesbouilloentablet, 1 el olie, 4 speklappen,50 gram gesmolten roomboter,2 el mosterd, 2x 1 lepel appelstroop, voor de compote; 4 conference peren,25 gram boter, 2 dessertlepel bruine basterdsuiker.

Voorbereiding

Capucijners met weekvocht ( de bonen moeten onder water staan), rommelkruid, vleesbouillontablet ongeveer 1 uur koken.
De peren schillen en in stukken snijden . Speklappen in stukjes van 2 cm snijden. De gesmolten boter en mosterd erdoor roeren.Uien schillen en in ringen snijden.

Bereidingswijze

Capucijners met weekvocht ( de bonen moeten onder water staan), rommelkruid, vleesbouillontablet ongeveer 1 uur koken.De peren in pannetje doen met de boter en de basterdsuiker. Op hoog vuur laten caramelliseren.De uien in de olie in een pan laten smoren.De speklapjes in koekenpan met marinade bakken. Op het laatst een el appelstroop erdoor roeren en knapperig bakken. Als de capucijners gaar zijn een el appelstroop , de uien en de piccalilly door de bonen roeren.

Serveertips

Eeen witlofsalede of wortelsalade smaakt er goed bij. Als je niet van peren houdt kun je appelcompote maken of gewoon appelmoes. Ik had nog 4 aardappels over. Die heb ik door de capucijners gedaan.