Ingrediënten voor 4 personen

4 grote uien, 50 gram boter,2 el bloem, 3 el olijfolie, 1 el tijm,1 el bruine suiker, 1 el worchestershiresauce, 2 rundvlees bouillon tabletten,1 liter water, 1 flesje donker (kasteel)bier, zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

De uien in ringen of als je liever fijner hebt hakken.

Bereidingswijze

In pan met dikke bodem de boter en olie verwarmen.
De uien erbij doen met de tijm en 5 minuten smoren met de bruine suiker. Dan de bloem erover strooien en op hoog vuur de bloem al roerend oplossen en afblussen met bier en geleidelijk al het water toevoegen.De bouillontabletten erin doen. Op smaak brengen met worchester en zwarte peper.Nog 15 minuten zachtjes laten pruttelen.

Serveertips

Je kunt soep in soepkom nog in de oven zetten en een stuk (stok)brood met geraspte kaas laten gratineren.