Recept

SMULKOEKJES, amaretti met.... (of zonder)

ecureuil heeft dit recept op 3 februari 2012 toegevoegd. Dit recept is 1.369 keer bekeken, 37 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Goed voor 16 stuks.

Bereidingstijd:: Langer dan 1 uur
Keuken:: Italiaanse keuken
Smaak:: Zoet
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Banket
Uit eigen keuken:: Ja (i)

TIP: Leuke kookworkshop

Barbecue als een pro!

24 juni, Smulweb Kookcollege

Ingrediënten

125 g gemalen amandelen; 100 g fijne tafelsuiker; 25 g poedersuiker; 80 g eiwit ( van 2 à 3 eieren); 60 g meel; 1 tl amandelessence; de greraspte schil van 1 citroen

Voorbereiding

Bekleed een bakplaat met bakpapier.Meng amandelpoeder, suiker, meel, amandelessence en citroenschil. Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe.

Bereidingswijze

Spatel het eiwit door het amandelmengsel. Vorm er bolletjes van met een diameter van 3 cm. ( Bestuif je handen met wat meel , dan gaat het heel makkelijk). Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat en laat ze een uur drogen. Verwarm intussen de oven voor op 180°C + hete lucht. Bestuif de bolletjes met poedersuiker en schuif ze in de oven. Baktijd 20 à 25 minuten. ( bij mij was 20 genoeg )

Serveertips

Nog lekkerder: maak een ganache door 80 g extra pure, geraspte chocolade + 40 ml slagroom 2 minuten te verwarmen op 500 Watt in de magnetron. Af laten koelen. Snijd de afgekoelde amaretti open als een broodje en vul ze met een laagje van deze ganache. Echte SMULKOEKJES!
TIP: 2 van deze gevulde koekjes en een bol vanilleijs en je hebt een topdessert!