Ingrediënten voor 4 personen

VOOR VISBALLETJES:
2 blikjes tonijn in olie, uitgelekt en in stukjes gebroken
1 t uienpoeder
1/2 t knoflookpoeder
1/2 e peterselie, fijn
1 t basilicum, vers of gedroogd
1 ansjovis, fijn
1/4 t kurkuma (geelwortel)
1/4 t aromat
mespunt zout (tonijn en ansjovis is ook al zout)
1/4 t zwarte peper, vers gemalen
1 kleine ei, geklopt
broodkruim (zoveel om er stevige balletjes te kunnen maken, ik gebruikte 1 sneed brood om een stevige massa te krijgen)
bloem
olie voor bakken van visballetjes

MAKEN VAN VISBALLETJES:
1. Doen alle ingrediënten voor visballetjes (behalve bloem en olie) in een keukenmachine en maal tot glad.
2. Vorm er balletjes van en laat voor een half uur in koelkast opstijven.
3. Haal visballetjes door de bloem.
4. Bak visballetjes mooi van kleur en gaar. Hou ze warm.

Bereidingswijze

VOOR SAUS:
4-6 sjalotjes, fijn
1 teentje knoflook, fijn
1 t basilicum, vers of gedroogd
1 heel fijn gesneden ansjovis
1/2 t kurkuma
1/2 t aromat
2 tomaten in blokjes (of blokjes tomaat uit blik)
zout (weinig anders word het te zout allemaal)
peper
1 t tomatenpuree
1 volle t bloem
water
fijn peterselie voor garnering
olijfolie

gaar warm spaghetti

MAKEN VAN KRUIDIGE SPAGHETTI-SAUS:
1. Fruit sjalotjes en knoflook in olijfolie tot heel zacht.
2. Voeg nu de basilicum, ansjovis, kurkuma, aromat, zout en peper erbij en fruit zachtjes.
3. Doen de stukjes tomaat en tomatenpuree erbij en ontzuur in 3 min.
4. Voeg bloem erbij en maak er een roux van.
5. Nu word net zoveel water toegevoegd om een gebonden saus van te maken.
6. Kook tot er een gebonden saus is ontstaan en de ingrediënten goed gaar zijn.

Serveertips

Serveer:
1. Doen in een bord warme spaghetti.
2. Doen kruidige saus eroverheen.
3. Verdeel visballetjes over saus.
4. Garneer met peterselie.

Jij kan ook i.p.v. een saus van roux te maken het vervangen met tomatenketchup.

Bron

Proeven en experimenteren