Recept

Citrussalade met gegrilde Adobo scampis

truushoudtvankoken heeft dit recept op 18 januari 2012 toegevoegd. Dit recept is 2.743 keer bekeken, 15 x bewaard

Een heerlijk en gezond recept om het jaar verantwoord te beginnen! De winter is in volle gang en de goede voornemens worden nu uitgevoerd. Gezonder leven of afvallen zijn de bekendste voornemens en de Florida Grapefruit kan helpen de goede voornemens waar te maken! De grapefruit wordt nog steeds vooral gezien als enkelvoudige vrucht en niet als ingrediënt of smaakmaker van vele gerechten. De Florida Grapefruit zorgt namelijk voor verrassende smaken in de meest fantastische recepten. De Florida Grapefruit is hét bewijs dat gezond blijven tijdens deze winter en het nieuwe jaar goed beginnen, makkelijk en lekker kan zijn!

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Keuken:: Spaanse keuken
Smaak:: Anders
Techniek:: Grillen
Soort gerecht:: Lunch/Brunch
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de adobomarinade:
4 teentjes look, 1 theelepel gemalen komijn, 1/2 kopje verse Florida Grapefruitsap, 1/4 kopje sinaasappelsap, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak

Voor de citrussalade:
500g gekuiste scampi′s, 4 Florida Grapefruits, 4 sinaasappels, 5 kopjes gewassen en gedroogde spinazieblaadjes of mesclun salade

Hulpmiddelen

Vijzel, mortier, kom, vershoudfolie, vork

Bereidingswijze

Doe de ingrediënten voor de marinade in een mortier en stamp ze fijn met een vijzel en pureer ze tot je een gladde massa krijgt. Voeg peper en zout toe naar smaak: het mengsel zou vrij kruidig moeten zijn.

Meng de scampis en 2/3 van de marinade in een kom. Bedek de kom met vershoudfolie en laat gedurende 30min marineren - draai af en toe de scampis om.

Pel de sinaasappels en ontdoe ze van de witte velletjes. Snij in partjes boven een kom om het sap op te vangen. Verwijder eventuele pitten met een vork. Ga op dezelfde manier te werk voor de Florida Grapefruits. Verdeel de partjes sinaasappel en Florida Grapefruit over de buitenrand van vier slaborden: gebruik afwisselend sinaasappel en Florida Grapefruit.

Leg een hoopje spinazie of mesclun in het midden van het bord. Verwarm de barbecue grill of oven. Grill of bak de scampis tot ze gaar zijn, 1 à 2 minuten per kant. Schik de scampis bovenop de salade en lepel de overige marinade over de salade, de partjes sinaasappel en Florida Grapefruit en de scampis.