Ingrediënten voor 4 personen

1 kg kruimige aardappelen
flinke koolraap
1 grote ui
200 gram reepjes mager gerookt spek
peper, zout
nootmuskaat
1 afgestreken eetlepel mosterd
20 gram boter
1 dl crème fraîche of slagroom
1 rookworstje

Hulpmiddelen

Pureestamper
koekenpan
grote pan

Voorbereiding

Schil de aardappelen. Snij ze in stukken en kook ze gaar in plm. 20 minuten in water met zout.
Maak de koolraap schoon en snij deze in blokjes. Kook de koolraap beetgaar in 10 - 15 minuten.
Pel en snipper de ui.

Bereidingswijze

Bak de spekreepjes in een droge koekenpan bruin en knapperig. Voeg de uisnippers toe en bak deze mee tot lichtbruin.
Stamp de drooggestoomde aardappelen samen met de koolraap door elkaar. Maak de stamppot smeuïg door er de boter en de crème fraiche of slagroom aan toe te voegen.
Voeg de spekreepjes en de gebakken uien toe.
Breng op smaak met peper, zout, mosterd en nootmuskaat.
Verwarm het rookworstje.

Serveertips

Lekker met rookworst