Recept

Romige koolrabisoep met broccoliroosjes

pwiggers heeft dit recept op 17 januari 2012 toegevoegd. Dit recept is 798 keer bekeken, 4 x bewaard

Heerlijke romige soep met de zachte smaak van de koolrabi (lijkt wat op bloemkool). Extra lekker door de broccoli-roosjes die ook wat kleur aan de soep geven!

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Duitse keuken
Smaak:: Zacht en romig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Soepen
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 4 personen

Plm. 800 gram koolrabi
2 sjalotjes of 1 kleine ui
1 teentje knoflook
30 gram boter
100 ml droge witte wijn
800 ml groentenbouillon (kan van blokje)
200 ml slagroom of slankroom
zout, peper
1/2 eetlepel citroensap
250 gram broccoli
eventueel paprikapoeder

Hulpmiddelen

Staafmixer

Voorbereiding

Schil de koolrabi en snij deze in blokjes.
Pel en snipper de sjalot (of ui) en knoflook
Snij de broccoli in hele kleine roosjes (rest wordt niet gebruikt)

Bereidingswijze

Verhit de boter in een pan.
Bak hierin de sjalot- en knoflooksnippers glazig. Voeg de koolrabi toe en bak snel even mee. Voeg de witte wijn, groentenbouillon en slagroom toe en breng alles aan de kook.
Laat de soep 20 - 30 minuten koken tot de koolrabi zacht is.
Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap. Voeg nu de broccoli-roosjes toe en breng nog even aan de kook tot de broccoli beetgaar is (plm. 5 minuten). Garneer met wat paprikapoeder.