Ingrediënten voor 4 personen

300 gr. Geschilde aardappelen, in blokjes
1l kruidenbouillon ( van tablet)
1 prei in ringetjes
200 gr gemengde paddestoelen, klein gesneden
125 gr creme fraiche
3 el olijfolie
2 el verse bieslook

Hulpmiddelen

Soeppan
Koekenpan
Handmixer om de soep de pureren

Voorbereiding

Verhit 2 el olijfolie in een soeppan.
Smoor hierin de preiringen en de aardappelblokjes
Giet de bouillon erover, en kook dit 20 minuten

Bereidingswijze

Pureer de soep, voeg wat zout en peper naar smaak toe. Voeg de creme fraiche toe. Verwarm het geheel zonder dat het gaat koken.

Bak de paddestoelen apart in een koekenpan in 1 el olijfolie.
Verdeel de paddestoelen over 4 soepkommen, giet de soep erover en bestrooi met bieslook!