Ingrediënten voor 6 personen

6 geklutse eieren
5 kleine bosjes lenteui
1 rode ui in fijne halve ringetjes
2 Tomaten
Beetje kerriepoeder
Beetje paprikapoeder
Beetje zout

Hulpmiddelen

Muffinblik 12 stuks
Grote schaal
Bakspray
Snijplank en bestek

Voorbereiding

-Spray de muffinblik in met de bakspray
- Verwarm de oven voor op 180 graden

Bereidingswijze

-Kluts de 6 eieren in een grote schaal.
-Snij de lenteui, uien en tomaten in fijne kleine stukjes.
- Voeg de kruiden toe
- Weer klutsen/ goed roeren
- Verdeel het over de muffinblik
- Zet het 20 á 25 min. in de oven, bak het goudbruin naar gewenste kleur

Serveertips

- Na het afkoelen kun je ze invriezen en meenemen naar je werk (2 st. per ontbijt) opwarmen in de magnetron

Variëren met zalm, zure room en brocolli

Paprikastukjes, met rode ui en champignons

Courgette, (eventueel aubergine/ tomaat) magere geraspte kaas 20+

Of andere combinatie die je met South Beach fase 1 mag hebben (check de lijst).