Recept

beenham met appel en witte wijn

foekje1 heeft dit recept op 9 januari 2012 toegevoegd. Dit recept is 985 keer bekeken, 5 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

De appel en wijn geven een lekkere smaak en in combinatie met dupuis linzen en roerbak spitskool een heerlijke combinatie

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 4 personen

Ongeveer 800 gram beenham naturel; 2 el olijfolie,
2 appels, 4 sjalotjes, 3 tenen knoflook, 2 takjes rozemarijn,zeezout naar smaak, zwarte peper naar smaak, 2 dl witte wijn, 2 el honing, 200 graam (dupuis) linzen, 1 dl komijn, beetje zout, 1 spitskool, beetje zout en 2 el gembersiroop.

Voorbereiding

Het vlees in lage ovenschaal zetten en 3 inkepingen in vlees snijden om er de gepelde knoflook in te stoppen. Het vlees overgieten met olijfolie. De appels schillen en in plakjes snijden en rondom het vlees leggen. De witte wijn erover gieten. Over het vlees de rozemarijn naaldjes verdelen en het vlees bestrooien met zeezout en zwarte peper.De spitskool fijn snijden.

Bereidingswijze

De oven 10 minuten voorverwarmen en het vlees op 175 graden 30 minuten laten bakken. Ondertussen de linzen ruim koud water met de komijn 30 minuten laten koken. Dan pas zouten (anders koken ze stuk). Een scheutje olijfolie erdoor roeren. De spitskool in de wok in olie roerbakken met wat zout en na 10 minuten de gembersiroop erdoor roeren. Nog even meebakken. De beenham uit de oven halen en de honing erover schenken en dan nog 10 minuten op 200 graden laten karamelliseren. Het vlees nog 5 minuten op snijplank laten rusten. De saus evt. binden met aardappelmeel.