Ingrediënten voor 4 personen

3 zoute ansjovisfilets
75 g geraspte Parmezaanse kaas
2 dooiers
1 dl yoghurt
1 limoen (of limoensap)
2 dl druivenpitolie
1 teentje look
1 pikante rode chilipeper

Hulpmiddelen

Staafmixer

Voorbereiding

Schil en ontzaad de chilipeper.
Tip: Heb je een gasfornuis, blaker de peper dan vooraf zwart boven het vuur. Daarna kan je de vrucht heel makkelijk schillen.

Bereidingswijze

Meng de dooiers en de ansjovisfilets in een blender samen met het sap van de limoen en de look.

Mix dat alles fijn.

Laat de blender draaien en leng het mengsel aan met de druivenpitolie (zoals bij het maken van mayonaise).

Voeg daarna de yoghurt en parmezaan toe.

Mix de dressing een laatste keer en kruid met peper en eventueel een beetje zout. (De ansjovis zorgt al voor een zoute smaak.)

Serveertips

Meng met sla met kip en croutons.

Bron

http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/caesardressing