Recept

Courgette-pannenkoekjes met citroenyoghurt

margo10 heeft dit recept op 4 januari 2012 toegevoegd. Dit recept is 3.344 keer bekeken, 104 x bewaard

Dit is echt een aanrader! Ook erg lekker zonder de citroenyoghurt.
Wij hebben het gegeten met kip en gebakken aardappeltjes maar met een salade zou dit ook erg lekker zijn.

Voedingswaarde per persoon:

eiwit: 15 g
vet: 16 g
koolhydraten: 26 g
kcal (kj): 308 (1294)

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Turkse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Bakken
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 4 personen

700 g courgette
1 ui
zout
4 eetl. citroensap
2 eetl. gehakte munt (vers of diepvries)
3 eetl. bloem
4 eieren
versgemalen peper
3 eetl. olijfolie
3 dl volle yoghurt
2 eetl. honing
1 theel. citroenrasp
mespuntje cayennepeper

Voorbereiding

Rasp de gewassen courgettes en de gepelde ui grof. Bestrooi ze met zout en besprenkel ze met twee eetl. citroensap. Meng de munt, bloem en eieren erdoor en roer er een glad beslag van. Voeg peper naar smaak toe.

Bereidingswijze

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en laat steeds één lepel van het beslag in de pan glijden. Bak de pannenkoekjes om en om, haal ze uit de pan en houd ze even warm. Meng voor de citroenyoghurt de yoghurt met honing, 2 eetl. citroensap en citroenrasp en cayennepeper. Serveer de yoghurt bij de pannenkoekjes.

Serveertips

Suggestie:
Voeg eens geraspte belegen kaas aan het beslag toe.

Wijnadvies:
Laat de keuze op een milde Rijnse Riesling vallen.
Of een Riesling van de Moezel. (9-11ºC).
Beide pareren de zuurgraad van de citroenyoghurt.