Ingrediënten voor 12 personen

125 gram zachte boter
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gr. bruine basterd suiker
2 eetlepels melk
2 grote eieren

TOPPING/BOTERCREME

250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
1 theelepel vanille extract
2 eetlepels witte rum
1/2 limoen

GLAZUUR

4 eetlepels witte rum
1/2 limoen;
1 eetlepel bruine basterd suiker
verse muntblaadjes

Hulpmiddelen

Muffin bakplaat; papieren vormpjes; mixer; kommen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 gr. Celcius (afhankelijk van je oven) en plaats de papieren vormpjes in de bakplaat.

BAK DE CUPCAKES:
Snij de boter in blokjes en mix dit tot een gladde massa. Voeg daarna de eieren en de melk toe. Tenslotte voeg je het bakmeel en de suiker toe en klop je het geheel gedurende 3 minuten tot een egaal, luchtig beslag.
Vul de vormpjes iets meer dan de helft en bak de cupcakes ongeveer 20 minuten in de oven. Dit is afhankelijk van je oven en kan dus verschillen. Controleer met bv een satéprikker of deze droog uit de cake komt wanneer je deze in het midden hebt gestoken.
Nu kan het versieren beginnen!


GLAZUUR:

Bak de cupcakes en laat ze afkoelen. Doe de ingrediënten voor het glazuur in een pannetje en kook het geheel 5 minuutjes. Prik gaatjes in de cupcake en schep het glazuur over de cupcake.

Maak af met een op smaak gemaakte topping met een blaadje munt of schijfje limoen.
TOPPING BOTERCREME MAKEN:
Doe de boter in een kom en klop het glad. Voeg daarna de overige ingrediënten toe en mix het tot een geheel. Hoe langer je mixt, hoe beter! Voor een verrassend, feestelijk effect kun je een paar druppels voedingskleurstof toevoegen.
Nu kun je de topping op de cupcakes spuiten of smeren. Of de topping gebruiken als "lijm" voor fondant of marsepein.

Bron

Cupcakes-maken