Ingrediënten voor 4 personen

200 gram Hollandse garnalen
1 eetl. mayonaise
1-2 eetl.fijngesneden peterselie en basilicum
80 gram extra rode grapefruit
100 gram sinaasappel
20 gram citroen
2 theel. ketjap manis
2 theel. Japanse sojasaus
4 theel. olijfolie
4 oesters ( hoeft niet )
handvol verschillende kleine slablaadjes
2 blaadjes basilicum, fijngesneden

Voor de kletskoppen:
0,4 dl sinaasappelsap
50 gram gesmolten boter
50 gram sesamzaad
25 gram bloem
80 gram poedersuiker
sambal naar smaak

Voorbereiding

Sesamkletskoppen: maak een beslag van sinaasappelsap, boter, sesamzaad, bloem, poedersuiker en sambal.
Schep, met een koffielepeltje, kleine bolletjes beslag op een bakplaat en druk deze plat met een vork.
Bak de kletskoppen circa 6 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C.
Meng de garnalen met de mayonaise en de kruiden tot een smeuig mengsel en verdeel dit in 12 gelijkte bolletjes.
Schil de citrusvruchten dik en snijd vervolgens de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit.
Snijd het citrusvruchtvlees in kleine stukjes en roer er de ketjap, sojasaus en olijfolie door tot een vinaigrette. Open de oesters en snijd elke oester in vijf stukjes.

Bereidingswijze

Begin met een bolletje garnalen, leg daarop een kletskop, vervolgens weer garnalen, een kletskop, garnalen en eidig met een kletskop. Leg de stukjes oesters en de citrusvinaigrette om de taartjes en garneer met een toef slablaadjes, die met de vinaigrette zijn aangemaakt.
Bestrooi met basilicum

Bron

Van Jeanine