Ingrediënten voor 4 personen

150 gram filet americain.
30 gram kappertjes.
1 sjalotje.
30 gram pijnboompitten
30 gram parmezaanse kaas.
0,5 bos basilicum
100 gram carpaccio vlees.
4 el. balsamico creme,
of balzamico azijn.
8 yakitori prikkers

Bereidingswijze

Snij de basilicum klein en snipper de sjalot.
Meng nu de kappertjes, filet americain,basilicum en pijnboompitten.
Rol hier met schone handen kleine bolletjes van met een doorsnee van plus-minus 2 cm dik,leg de plakjes carpaccio op de werkbank rasp er wat van de parmezaansekaas over,leg in het midden het bolletje filet americain, en maak alles netjes dicht, en prik er een prikker in als dipsusje kan je er een balsamico creme er bij doen

Serveertips

Serveer het op een mooie schaal met rucola sla met daarop de borrelhap

Bron

Vereneging voor de vleeswaren industrie