Recept

Appeltaart met peren en vijgen

ZuiderzeeZeiltochten heeft dit recept op 7 december 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.294 keer bekeken, 2 x bewaard

Smullen van de combinatie van appels, vijgen en peren met een lekker Hollands deeg. Ik heb grote hoeveelheden gemaakt om aan boord van ons zeilschip de Zuiderzee (http://www.zuiderzee.eu) de gasten te verwennen als ze aan boord komen....
Je kunt alles ook door de helft doen, mocht je maar één taart willen bakken. Hij is een dag later ook nog heerlijk, dus ik adviseer dubbele porties voor iedereen! Hoop dat hij in de smaak valt.....

Bereidingstijd:: Langer dan 1 uur
Keuken:: Internationale keuken
Smaak:: Zoet
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Banket
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten voor 16 personen

Voor het deeg:
600 gram patentbloem
400 gram roomboter (in kleine stukjes gesneden)
100 gram suiker
Een snufje zout
2 eieren
Eventueel een eetlepel speculaaskruiden, geweldig!

Voor het appelmengsel:
Twee kilo appels
Een kilo peertjes (mogen nog hard zijn)
Twee handenvol vijgen
Een halve citroen
Een halve sinaasappel
Een half zakje rozijnen (geweld in water)
Een half zakje pecannootjes
Kaneel

Hulpmiddelen

Een groot bakblik of twee springvormen

Voorbereiding

Meng de bloem, suiker en wat zout. Schep de gesneden boter door het mengsel en kneed het wat fijner. Voeg de eieren toe en kneed alles tot een soepele deeg.
Maak nu het appelmengsel met gesneden appeltjes, peertjes, de vijgen, het sap en de rasp van een halve citroen en de sap en de rasp van een halve sinaasappel.Voeg kleingesneden pecannootjes toe. en meng met wat kaneel.
Vet de springvormenin 24 cm doorsnede in en bestuif met wat bloem. Bekleed de springvormen met 2/3 van het deeg. Vul nu op met het appelmengsel en maak van het resterende deeg ruitjes boven op het appelmengsel. Bestrijk eventueel met wat eigeel.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen.