Ingrediënten

1 el olijfolie
50 gr boter
2 grote uien in smalle ringen
250 gr champignons
1 kilo ossenhaas aan één stuk
Beetje cognac om eventueel te flamberen.
2 el fijngehakte peterselie
1 1/4 dl slagroom

Bereidingswijze

Snijd het vlees in reepjes van ca 7 cm. Verdeel de plakken in reepjes van 2 1/2 cm breed.
Verhit de olie met de helft van de boter in een grote koekenpan op[ half hoog vuur en smoor de uien glazig. Bak de champignons 2-3 minuten mee tot ze zachter worden. Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Verhit de resterende boter in de koekenpan tot hij schuimt. Bak het vlees in 3-4 minuten op hoog vuur snel rondom bruin.
Schep het mengsel van uien en champignons door het vlees. Bestrooi met peterselie, giet de room in de pan en warm 1 minuut door. Breng op smaak met zout en peper.

Bron

Handboek voor de thuiskok