Recept

Langoestines met gebakken vijgen

marianneoud heeft dit recept op 4 december 2011 toegevoegd. Dit recept is 1.076 keer bekeken, 1 x bewaard

Serveer als voorgerecht of bijvoorbeeld voor oudejaarsavonddiner eens een lepelhapje van smakelijke langoustines met gebakken vijg. Heel bijzonder en één-twee-drie klaar!

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Franse keuken
Smaak:: Zacht en romig
Soort gerecht:: Voorgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

12 langoestines
5 vijgen
150 gr gemengde groene sla
3 el olijfolie
1 dessertlepel vloeibare honing
zout en peper.
1 sjalotje
5 cl witte wijn
40 gr boter

Bereidingswijze

Pel de langoustines.
Was de vijgen en droog ze en snijd ze in kwarten. Was en droog de sla.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kwarten vijg goudbruin. Voeg de honing toe en bak alles 5 minuten.
Doe de langoustines in de koekenpan, bak ze 3 minuten, keer ze regelmatig en bestrooi ze met zout en peper. Pel en hak het sjalotje en bak ze in een steelpan in de rest van de olie glazig.
Giet de witte wijn erover en breng aan de kook. Laat tot de helft inkoken, voeg de blokjes gesneden boter toe en klop de saus glad. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de sla over de grote lepels. leg er een stuk vijg en een langoustine op.