Ingrediënten voor 8 personen

1 stuk varkensbuik met zwoerd van ongeveer 2,5 kg.
zout en peper
6 teentjes knoflook in schijfjes
5 takjes rozemarijn
1/2 bosje salie

Hulpmiddelen

Oven
keukengaren
braadslede, liefst met rooster

Voorbereiding

Oven voor verwarmen op
electrisch 200
hete lucht175
gas stand 3

Bereidingswijze

Snijd het zwoerd van de varkensbuik kruislings in met een scherp mes
Wrijf het zwoerd in met zout en peper
Bestrooi de binnenkant van het vlees ook met zout en peper
verdeel de knoflookschijfjes, de afgeriste rozemarijnblaadjes en de fijngehakte salie over de binnenkant van het vlees
Rol het vlees dan op en bind het vast met keukengaren
Leg het vlees in de braadslede (liefst met rooster erin) en braad het vlees in ca 1 uur en 30 minuten.Na ongeveer 50 minuten de oventemperatuur temperen, electrisch naar 175
hete lucht naar 150
gas stand naar 2
Laat het vlees 10 minuten rusten voor het aan te snijden .

Serveertips

Ook lekker bij een buffet

Bron

Foodies