Courgette ricotta met sinaasappel en pastinaak  

Hulpmiddelen

Een le creuset pannetje of een andere pan met goedsluitende deksel en liefst een dikke bodem, klein anti aanbakpannetje om de kruiden te roosteren, schaal om te serveren.

Voorbereiding

Sinaasappel: 1/4 schil met dunschiller erafhalen in kleine stukjes, het vruchtvlees vrijmaken van alle witte delen voor zover mogelijk.

Bereidingswijze

Snijdt de pastinaak in blokjes halfduim groot. Snijdt de courgettes groot als het 1e vingerkootje van je duim, snijdt de wortel in gelijk mooie dunne lengtes. Doe een klein beetje olijfolie in de pan, begin met smoren van de pastinaak op allerlaagste pitje, voeg na ongeveer 3 min de wortel toe, laat nog 12 min smoren. Ondertussen in een steelpannetje: smoor op allerlaagste pitje de sinaasappelschil met een theelepel boter, 2 theelepels water. In een klein koekenpan met anti aanbaklaag: rooster in 1 min zonder vet te gebruiken de cardamom. Voeg die bij de smorende sinaasappelschil. Laat zowel de schil als de groente onder goed roeren minimaal 25 min smoren op allerlaagste pitje. Rooster ongeveer 1 min het venkelzaad. Voeg bij de groente. Roer goed door. Voeg de (verse) witte peper toe. Zorg ervoor dat weinig stoom verloren gaat bij het openen van de pan. In een Schaal, voeg de ricotta bij de iets afgekoelde gesmoorde schil met cardamom. Haal de deksel van de schaal met groente, voeg zout toe, roer goed door (de groente moet ietsjes afkoelen zodat de ricotta niet zuur word) en voeg de groente net van heet af aan de ricottasaus toe, roer alles goed door. Proef of er nog peper of zout moet toegevoegd.

Serveertips

Lekker met een geroosterd visje als sardines of rode poon, als vegetarisch gerecht met iets zoets als geroosterde pompoen of rijst met bataat (zoete aardappel).